Doel 

Het bakken van het brood dat in de hongerwinter gedropt is voor de hongerige mensen in het Westen van Nederland. 

Beschrijving 

Zweeds wittebrood is de benaming van het brood, dat aan de mensen in West-Nederland werd gegeven gedurende de hongerwinter rond februari 1945. In de herinnering van velen werd het Zweeds witbrood boven Nederland uitgegooid door Amerikaanse en Britse bommenwerpers in april/mei 1945 (tijdens operatie Manna). 

ZWEEDS WITTEBROOD 

Nodig 

½ kilo stevig glutenrijke tarwebloem 

1 theelepel boter 

1 theelepel witte suiker 

2 theelepels (jozo)zout 

30 gram verse gist of een zakje droge gist 

Maximaal 300 ml lauw water 

Maak een giststarter met de gist, de suiker een half kopje bloem en wat lauw water. Roer het tot een papje en laat het op een lauwwarme plek tot gisten komen. 

Zeef in tussen de bloem in een deegkom. Strooi de zout langs de rand. Voeg de bloem toe en de giststarter. Werk het door de bloem. Voeg al roerend de rest van het water erbij, totdat je een mooi stevig deeg hebt. Kneed het zeker 10 minuten door tot het niet meer aan je vingers kleeft en als een bal van de deegkom loslaat. Bestrooi het licht met bloem. Dek het af met een theedoek en laat het brood op een lauwwarme plek zeker 45 minuten rijzen. Kneed het daarna weer door en leg het in een met olie ingesmeerd broodblik. Laat het brood weer zeker 15 minuten na rijzen. Verwarm dan de (hout)oven op 210 °C. Bak het brood af tot het een mooie egale licht bruine korst heeft. Haal dan het gare brood uit de oven (het moet hol klinken als je er onder tegenaan klopt) en bestrijk het gelijk met wat lauw water. Rustig laten afkoelen, voordat je het aansnijdt. 

Tips algemeen  

• Als het brood aan het bakken is in de houtoven, gebruik de tijd voor een goed gesprek over oorlog en vrede. Stellingen vind je op www.vrijheid.scouting.nl  

• Heb je niet de mogelijkheid om een houtoven te maken, bak het brood dan op een stok boven het kampvuur of in een gewone oven. 

Benodigd Materiaal 

• ½ kilo stevig glutenrijke tarwebloem 

• 1 theelepel boter 

• 1 theelepel witte suiker 

• 2 theelepels (jozo)zout 

• 30 gram verse gist of een zakje droge gist 

• Maximaal 300ml lauw water 

• Houtoven 

• Broodblik 

• Theedoek 

• Deegkom/Pan  

Ben je enthousiast over dit thema en/of wil je er meer over weten? Kijk dan op vrijheid.scouting.nl! 

Daar vind je, naast informatie over vrijheid en herdenken, onder andere het verhalenproject met verschillende persoonlijke verhalen van scouts die in de oorlog actief waren. Klik op het kaartje om te zien welke verhalen zich bij jou in de buurt hebben afgespeeld. 

Vlecht van bladeren een zitmatje en houd je kont droog tijdens het kampvuur.