Waarom / doel van de activiteit

Genoeg van suikerbeestjes, marsepein, pepernoten en taaitaai?

Maak iets lekkers met dennennaalden, eikels, beukennootjes, kastanjes of appels.

Beschrijving van de activiteit

Thema introductie bevers

Bas Bos komt het bos uit lopen met een zak vol met tamme kastanjes en beukenootjes als rozemarijn hem ziet lopen. Oeh lekker mag ik er ook een paar! Ik weet er wel wat lekkers van te maken!

Thema introductie welpen

Ikki is een echte scharrelaar. Hij weet dat er in de herfst is er van alles te vinden in de natuur dat eetbaar is, niet alleen voor de dieren. Bij de Talaab-poel heeft hij alle welpen verzameld om een lekker herfst maal bij elkaar te sprokkelen.

Hij gaat met de welpen naar buiten zoeken naar wat eetbaar is voor Mowgli en Shanti.

Lekkers uit de natuur

Tamme kastanjes

Tamme kastanjes kun je eten, ze zitten in een stekelige bolster, zijn platter dan wilde kastanjes en hebben een pluimpje aan de bovenkant, de bomen hebben langwerpige getande bladeren. Wilde kastanjes zijn niet eetbaar voor mensen, de bolster heeft geen stekels en de boom heeft handvormige bladeren.

Het recept: gepofte kastanjes met honing.

Snijd de kastanjes kruislings in. Bak ze op een bakplaat ca 10 min op 200 graden. Haal de kastanjes uit de oven voor ze gaan poffen. Laat even afkoelen en pel dan de schil eraf. Lekker met honing. Je kunt het poffen ook in het kampvuur doen.

Eikels

Ikki bespreekt met de welpen dat je eikels nooit rauw kunt eten, de tanine is giftig. Het gif verdwijnt als je eikels roostert.

Het recept: Eikeltjeskoffie

Roer de eikels zonder hoedje in een pannetje op laag vuur tot ze zacht en zwartbruin van kleur zijn. Laat afkoelen en stamp de eikels tot poeder. Giet kokend water over het poeder en je hebt cafeïnevrije koffie.

Beukennootjes

Ook beukennootjes kun je een paar eten, maar niet te veel. Beter is het om ze eerst te roosteren.

Het recept: Beukennootjesrotsjes

Chocoladeletters over? Smelt ze in een pannetje. Pel en rooster de beukennootjes zonder schil in een koekenpan. Roer de nootjes door de warme chocolade. Leg hoopjes op bakpapier en laat hard worden.

Dennen en sparren

Frisse lichtgroene verse dennen- of sparrennaalden zijn rijk aan vitamine C, een aftreksel daarvan zoals thee is goed tegen verkoudheid. Pluk geen taxus, de naalden zijn giftig.

Het recept: Dennennaaldenthee

Kneus de verse frisgroene dennen- of sparrennaalden en kook ze 3 minuten in water. Zeef de naalden uit de thee.

Appels en peren

Het recept: Appeltjes onder de deken met pepernotencrumble

Meng appelstukjes met gewelde rozijnen, suiker, kaneel en verkruimelde pepernoten. Bak 20 min op 180 graden en bedek met vanillevla of custard.

Hazelnoten

Het recept: hazelnoot pasta

Maal de noten glad in een keukenmachine. Je kan dit net zo fijn malen als je zelf wilt. Ik heb het redelijk fijn gemalen, dus zeker 5 minuten gemalen.

Verwarm de honing in een bakje in de magnetron.

voor 1 pot
150 gr hazelnoten
25 gr cacao
25 gr honing
100 gr pure chocola
50 ml zonnebloem olie

Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan. Ze hoeven niet bruin te worden, door het roosteren komen er extra smaken vrij. Voeg dit en de cacao en de zonnebloem olie bij de hazelnoten. Mix het nog eens door elkaar. Smelt de chocolade in de magnetron. Doe dit steeds per 10 seconden, roer de chocola dan even door en verwarm het opnieuw. Chocola verbrandt snel, doe dit daarom voorzichtig. Voeg de gesmolten chocola bij de noten en meng het geheel nog even door elkaar. Giet de hazelnootpasta in een schone pot. Je kan het buiten de koelkast bewaren.

Walnoten

Het recept: Gecarameliseerde walnoten

200 g ongebrande walnoten 100 g kristalsuiker 250 ml frituurolie

Breng een pan water aan de kook en laat de walnoten 10 min. op laag vuur koken. Laat uitlekken en dep droog met keukenpapier. Verdeel de noten over een schaal, strooi de suiker erover en schep goed door. Laat 2 uur staan. Verwarm de olie in de frituurpan tot 180 °C. Frituur de walnoten in 4-5 porties telkens 2 min. tot ze goudbruin kleuren. Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer de walnoten warm of koud

Bewaartip: In een afgesloten pot kun je de walnoten 2 weken bewaren.

Paardenbloemenjam

Wist je dat je heerlijke jam kan maken van paardenbloemen? Ze bloeien volop in mei dus ga eens op pad in de buurt en kijk of je er genoeg kan vinden om een zelfgemaakte paardenbloemenjam te creëren met het lekkere recept.

200 paardenbloemhoofdjes
1 citroen
1 sinaasappel
750 ml kokend water
1 kg geleisuiker

Materialen

Pan met deksel, vergiet, kaasdoek of fijngeweven schone theedoek,

Bereiden

• Was de bloemen niet, want dan was je ook de smaak weg.
• Snijd wel de groene kontjes eraf. Met een mes schuif je waarschijnlijk vrij makkelijk de gele bloemen uit het groene blad.
• Gooi het groen weg en doe alle gele delen in een pan.
• Boen de citroen en sinaasappel wel goed schoon en snijd ze dan in plakjes, inclusief de schil.
• Doe dit bij de bloemen.
• Giet er dan zoveel kokend water op dat ze onderstaan, maar ongeveer 750 ml is mooi, want dat is de hoeveelheid waarmee je straks met 1 pak suiker de gelei kan maken.
• Druk met een lepel op de schillen om wat sap los te krijgen.
• Leg de deksel op de pan en laat deze 24 uur staan.
• Zet een vergiet op een kom en leg de doek in het vergiet.
• Giet hier de bloemen en het water in en draai de doek stevig op om al het sap eruit te persen.
• Breng een grote pan met water aan de kook en laat hierin de potjes voor de gelei goed doorkoken.
• Meet het sap en giet het in een pan.
• Breng dit aan de kook en voeg dan 1 kg geleisuiker toe op elke 750 ml sap.
• Breng weer aan de kook en laat dit 4 minuten doorkoken.
• Vis de potten met een tang uit het kokende water en zet ze op hun kop op een schone theedoek tot je ze nodig hebt.
• Als de gelei klaar is, in de potten gieten, dichtdraaien en weer 10 minuten op hun kop zetten.

Benodigd materiaal

Dennennaalden, eikels, beukennootjes, tamme kastanjes, appels, peren, hazelnoten, walnoten

Chocoladeletters, pepernoten, rozijnen, suiker, kaneel, vanillevla, cacao, honing, pure chocola, zonnebloem olie

Kokend water, pannetje en vuur, oven, bakpapier, potten

Veiligheid

Weet zeker over de planten die je eet. Maar de jeugdleden dit ook duidelijk! Niet alle planten kun je eten er zijn ook veel giftige planten!

Tips

Let op allergieën.

Je kunt met de meeste dingen bij een herfstfair gaan staan en de bereide producten verkopen. Maar dan voor elk product een visite kaartje van de groep, met een uitdnodiging om een keer bij een opkomst te kijken