Waarom / doel van de activiteit
Ontdek wereldse kuilvuren door verschillende traditionele ondergrondse kooktechnieken te vergelijken.
Beschrijving van de activiteit
Overal ter wereld worden door inheemse volkeren verschillende kuilvuren gebruikt. Meestal maakten ze zo´n vuur bij een feest zoals een bruiloft, en gaart het eten tijdens de officiele ceremonie. Leer hier over de verschillen en overeenkomsten tussen deze maaltijden.
1. Hāngi (Nieuw-Zeeland, Māori)
- Methode: Een kuil wordt gegraven, hete stenen worden erin gelegd, voedsel wordt in manden gewikkeld (meestal vlees en groenten) en met natte doeken en aarde bedekt.
- Bijzonderheid: Stoomt het voedsel langzaam en geeft een rokerige smaak.
- Doel: Leer hoe de Māori voedsel onder de grond stomen.
Benodigdheden
- Schep
- Hete stenen
- Houten manden of aluminiumfolie
- Vlees (kip, lam), groenten (zoete aardappel, kool, wortel)
- Doeken of bladeren
- Water
- Aarde
Stappen
- Kuil graven (ongeveer 50 cm diep).
- Hete stenen verwarmen in een apart vuur.
- Stenen in de kuil leggen, eventueel wat houtskool erbij.
- Voedsel in manden leggen en bedekken met natte doeken of bladeren.
- Bedekken met aarde en een paar uur laten garen.
- Opgraven en genieten!
2. Imu (Hawaï, Polynesië)
- Doel: Maak een imu zoals bij een traditioneel Hawaïaans feest.
- Methode: Vergelijkbaar met de hāngi, maar vaak gebruikt voor hele varkens. Hete lavastenen worden in een kuil geplaatst, het voedsel wordt gewikkeld in bananenbladeren en bedekt met aarde.
- Bijzonderheid: Vaak gebruikt bij grote feesten (luau).
Benodigdheden
- Schep
- Lavastenen of ronde stenen
- Hout
- Bananenbladeren of folie
- Hele kip of groente
- Nat doek of jute zak
- Aarde
Stappen
- Graaf een diepe kuil (minimaal 60 cm).
- Verwarm stenen in een apart vuur en leg ze onderin.
- Voedsel inpakken in bladeren of folie en bovenop de stenen leggen.
- Afdekken met een nat doek of bladeren, dan aarde erop.
- Minstens 4 uur laten garen.
- Opgaven en eten!
3. Pachamanca (Peru, Andes)
- Doel: Ervaar de Peruaanse manier van koken met hete stenen.
- Methode: Een kuil wordt gevuld met hete stenen, en voedsel zoals vlees, aardappelen en bonen wordt ertussen gelegd. Vervolgens wordt het afgedekt met gras of bladeren en aarde.
- Bijzonderheid: Andesstenen houden de warmte lang vast, en de kruiden (zoals huacatay) geven een unieke smaak.
Benodigdheden
- Stenen
- Vlees (kip, rund, varken)
- Aardappelen, bonen
- Kruiden zoals munt
- Bladeren of folie
- Aarde
Stappen
- Kuil graven en stenen verhitten in een apart vuur.
- Voedsel mengen met kruiden en in bladeren of folie wikkelen.
- Hete stenen in de kuil leggen, voedsel erop stapelen.
- Meer stenen erbovenop en afdekken met aarde.
- 2-3 uur laten garen.
- Uitgraven en proeven!
4. Barbacoa (Mexico, Midden-Amerika)
- Doel: Leer hoe een traditioneel Mexicaans kuilvuur werkt.
- Methode: Traditioneel wordt vlees (zoals lam of geit) in agavebladeren gewikkeld en in een kuil met hete stenen gelegd, bedekt met aarde en langzaam gegaard.
- Bijzonderheid: De naam ‘barbecue’ komt hier waarschijnlijk vandaan.
Benodigdheden
- Schep
- Hete stenen
- Vlees (bijv. lam of kip)
- Agavebladeren of folie
- Hout
- Aarde
Stappen
- Kuil van 60 cm diep graven en hout verbranden om stenen heet te maken.
- Voedsel inpakken in bladeren of folie.
- Op de stenen leggen, bedekken met bladeren en een laag aarde.
- Minstens 4 uur laten garen.
- Uitgraven en genieten!
5. Umu (Samoa, Tonga, Polynesië)
- Doel: Ontdek hoe een ondiepe kuilvuur-maaltijd werkt.
- Methode: Een ondiepe kuil gevuld met hete stenen waarop voedsel (vis, varkensvlees, groenten) direct wordt gelegd. Bedekt met bananenbladeren en een mat.
- Bijzonderheid: Snel warmer dan de hāngi en imu, omdat het minder diep is.
Benodigdheden
- Hete stenen
- Vis, varkensvlees, groenten
- Bananenbladeren
- Hout
Stappen
- Maak een kuil van 30 cm diep en leg hete stenen erin.
- Voedsel in bladeren wikkelen en op de stenen leggen.
- Afdekken met meer bladeren en natte doeken.
- Na 2 uur opgraven en eten.
6. Lovo (Fiji, Melanesië)
- Doel: Koken zoals in Fiji, onder de grond!
- Methode: Hete stenen worden in een kuil gelegd, voedsel wordt in bladeren gewikkeld en bovenop de stenen geplaatst. Bedekt met aarde om te stomen.
- Bijzonderheid: Vaak gebruikt voor feestelijke maaltijden.
Benodigdheden
- Hete stenen
- Vlees (kip, vis)
- Groenten
- Bananenbladeren of folie
- Aarde
Stappen
- Kuil graven en stenen heet maken.
- Voedsel inpakken in bladeren en op de stenen leggen.
- Afdekken met aarde en 2-3 uur laten garen.
- Uitgraven en eten!
7. Kalua (Hawaï, voor varken “kalua pig”)
- Doel: Bereid een hele varken op traditionele wijze.
- Methode: Hele varkens worden in een imu-kuil gegaard, gewikkeld in bladeren.
- Bijzonderheid: Langzaam garen maakt het vlees supermals.
Benodigdheden
- Hele varken (of een kleiner stuk)
- Lavastenen
- Bananenbladeren
- Hout
- Aarde
Stappen
- Graaf een diepe kuil (min. 1 meter) en verwarm stenen.
- Wikkel het vlees in bladeren en leg op de stenen.
- Afdekken met aarde en 6-8 uur laten garen.
- Uitgraven en genieten van heerlijk mals vlees!
8. Mumu (Papoea-Nieuw-Guinea, Melanesië)
- Doel: Kook een feestmaal zoals in Papoea-Nieuw-Guinea.
- Methode: Vlees en groenten worden in een kuil met hete stenen gelegd, afgedekt met bladeren en aarde.
- Bijzonderheid: Vaak gebruikt bij dorpsfeesten en ceremonies.
Benodigdheden
- Hete stenen
- Vlees, groenten
- Bladeren of folie
- Aarde
Stappen
- Graaf een kuil en verwarm de stenen.
- Voedsel erin leggen en bedekken met bladeren en aarde.
- Minstens 2 uur laten garen.
- Uitgraven en smullen!
Benodigd materiaal
- Zie type kuilvuur
Veiligheid
- Check het stookbeleid van Scouting Nederland en stem het gebruik van open vuur af met het terreinbeheer en lokale regels.
- Check vooraf of je op deze plek een kuilvuur mag maken.
- Kies een plek zonder wortels en houd water, zand of een blusmiddel klaar.
- Laat deelnemers afstand houden van hete stenen, gloeiende kolen en de kuil.
- Markeer de kuil zolang die nog heet is en doof alles volledig na afloop.