Waarom / doel van de activiteit

Explorers ervaren hoe ze duurzaam en verantwoord kunnen koken door te werken met lokale, seizoensgebonden, Fairtrade en zero-waste ingrediënten.

Beschrijving van de activiteit

Inleiding: Wat is Duurzame Gastronomie? ?

Start met een korte uitleg over duurzame gastronomie:

• Lokale en seizoensgebonden producten verminderen de CO₂-uitstoot.
• Minder verspilling door creatief om te gaan met restjes.
• Plantaardige en Fairtrade keuzes helpen het milieu en eerlijke handel.

Vraag: "Welke duurzame keuzes maken jullie thuis in de keuken?"

Voorafgaand aan de kookuitdaging doen de teams mee aan een korte quiz over duurzame voeding. Elk goed antwoord levert een kleine bonus op (bijv. een extra ingrediënt of extra tijd in de keuken).

Voorbeeldvragen:

• Wat heeft een lagere CO₂-voetafdruk: een kilo rundvlees of een kilo linzen? (Antwoord: linzen, omdat rundvlees veel meer water en land nodig heeft.)
• Welke groente groeit in Nederland in de winter? (Antwoord: bijv. boerenkool of pastinaak.)
• Wat betekent het Fairtrade-logo op een product? (Antwoord: eerlijke prijs voor boeren, duurzame landbouw.)

Teamindeling & Uitdaging

Verdeel de groep in teams van 3-5 personen.
Elk team trekt een duurzaam kookthema, zoals:

• Zero-Waste Masterchefs: Maak een gerecht zonder voedselverspilling.
• Lokaal & Seizoensgebonden: Gebruik alleen producten uit de regio en het seizoen.
• Eiwittransitie: Maak een gerecht zonder vlees, maar met een volwaardige eiwitbron.
• Fairtrade Fusion: Combineer Fairtrade-ingrediënten met wereldkeuken.

Het Duurzame Kooklab

Teams krijgen 30-40 minuten om een gerecht te bedenken en te bereiden.
Ze mogen niet zomaar ingrediënten pakken – eerst een plan op papier zetten.
Creativiteit wordt aangemoedigd: hoe maak je iets lekkers met minimale impact op het milieu?

Presentatie & Proeverij

Elk team presenteert hun gerecht en legt uit hoe het duurzaam is.
De jury (de rest van de speltak, (bege)leiding of een gastchef) beoordeelt op:

• Duurzaamheid (zijn de ingrediënten lokaal/seizoensgebonden/Fairtrade?)
• Creativiteit
• Smaak & presentatie

Reflectie & Afsluiting

Bespreek samen:

• Wat was de grootste uitdaging bij duurzaam koken?
• Wat verraste hen het meest?
• Hoe kunnen ze thuis of op kamp duurzamer koken?

Optioneel: Kleine prijs voor het team met de meest duurzame aanpak

Benodigd materiaal

• Ingrediënten: Seizoensgroenten, plantaardige eiwitbronnen (zoals peulvruchten, tofu), restjes brood, overrijp fruit, Fairtrade kruiden, enz.
• Basis keukenbenodigdheden
• Papier en stiften voor planning

Veiligheid

.

Tips

I