Waarom / doel van de activiteit

De verschilende ploegen gaan ingredienten verzamelen en uitendelijk Deventer-Koek maken.

Beschrijving van de activiteit

In de Hanzesteden werd vollop gehandeld, goederen en producten werden van de ene stad naar de andere gebracht. Doordat handelaren het gezamenlijk inkochten en met schepen vervoerden bereikten ze een hoog welvaartsniveau. Verschillende steden hadden ook hun eigen specialisaties, ambachtslieden die kwaliteitsproducten maakten. Met deze activiteit gaan we per ploeg deze handel- en werkwijze nadoen.

Geef per ploeg een aantal munten en een inkooplijst (zonder naam of beschrijving van de koek) met hoeveelheden die door de ploeg in de havensteden 'ingekocht' moeten worden. De ploegen krijgen minder munten dan waarmee ze de hele lijst kunnen inkopen.

Verspreid over het terrein zijn verschillende posten/havens waar bepaalde eenheden van bepaalde handelswaren te verkrijgen of te verkopen zijn. Er zijn in de havens ook inkooplijsten waarmee ze handelswaren die ergens anders gekocht zijn tegen een hoger tarief kunnen 'lossen' waarmee de ploegen dan weer munten kunnen krijgen.  

Als een ploeg de 'inkooplijst' compleet heeft dan kan deze bezorgd worden bij de centrale post, ze krijgen dan een nieuwe opdracht (! je vertelt niet wat die opdracht is! ).

De vervolgopdracht is de het maken van Deventerkoek. Het recept van Echte Deventerkoek is al is al meer dan 600 jaar geheim. Door onder andere de gekonfijte sinaasappelsnippers heeft deze kruidkoek een unieke smaak. We gaan een vergelijkbare peperkoek maken zoals die in de middeleeuwen in Hanzesteden gemaakt zou worden.

Ingrediënten per ploeg

• 500 g roggemeel
• 75 g gekonfijte sinaasappelschil
• 15 g bakpoeder
• ½ tl zout
• 2 tl kaneelpoeder
• ½ tl nootmuskaatpoeder
• ½ tl zwarte peper
• ½ tl gemalen kruidnagel
• ½ tl gemberpoeder
• ½ tl anijszaad
• 500 g honing
• 20 cl water
• boter of olie om in te vetten

Zeef de roggemeel en meng deze met suiker en bakpoeder, zout en de kruiden/specerijen  in de kom met een garde of mixer. Verwarm ondertussen tweederde van de honing met het water (niet koken!). Ondertussen kan je de oven voorverwarmen op ca 175 graden. 

We gaan nu alles mengen. Zet de kom in een deegmachine en/of kneed het mengsel als de honingstroop handwarm is. Voeg die verwarmde honingstroop geleidelijk toe aan het mengsel toe tot er een stevige, maar nog iets vloeibare massa is ontstaan. Snipper ondertussen  de gekonfijte sinasappelschil en vet een cakevorm in. 

Roer de gekonfijte sinaasappel erdoor en giet alles in de ingevette cakevorm. Dek het blik af met aluminiumfolie. Draai de temperatuur van de oven terug op 150 graden. Zet de cakevorm ongeveer 60 minuten in de oven op 150 graden. Je kan controleren of de cake gaar is door er met een satéprikker in te prikken: als deze er schoon uitkomt, is de kruidkoek gaar.

Benodigd materiaal

• Muntjes of nepgeld voor het ruilhandelspel
• Oven, deegkom, zeef, garde, mixer met deeghaken, aluminiumfolie, snijplank, messen, weegschaal, sateprikkers, cakevormen (maal aantal ploegen). 

Aantal ploegen plus 1 of 2 maal het aantal eenheden te gebruiken ingredienten: 

• 500 g roggemeel
• 75 g gekonfijte sinaasappelschil
• 15 g bakpoeder
• ½ tl zout
• 2 tl kaneelpoeder
• ½ tl nootmuskaatpoeder
• ½ tl zwarte peper
• ½ tl gemalen kruidnagel
• ½ tl gemberpoeder
• ½ tl anijszaad
• 500 g honing
• 20 cl water
• boter of olie om in te vetten

Veiligheid

Deze activiteit omvat scherpe en hete materialen, let erop dat de deelnemers hier verstandig mee omgaan. 

Tips

Let op de hygiene bij het bereiden van de etenswaren.