Waarom / doel van de activiteit

Het ontdekken van de voordelen van de wonderpan 

Beschrijving van de activiteit

Bakken zoals als oma vroeger deed, niet in een gewone oven maar in een mini-oven op het fornuis. Het kan weer, want de goede, oude wonderpan is terug!  Met deze mini-oven, die al heel lang Wonderpan wordt genoemd, bakt je heerlijke cake, (hartige) taart en brood op uw fornuis. De wonderpan is geschikt voor alle warmtebronnen, dus ook inductie en petroleumstel.

Met de mini-oven die al heel lang Wonderpan wordt genoemd, bakt je heerlijke cake, taart en brood op je fornuis. Geheel gemaakt volgens het principe uit grootmoeders tijd, met binnen en buiten pan. En met een glazen deksel zodat het bakproces op de voet gevolgd kan worden! De wonderpan is geproduceerd uit dik aluminium, en heeft (meestal) een diameter van 26 cm.

Hoe werkt de wonderpan?

Het principe van De Wonderpan is heel eenvoudig. De buitenpan is eigenlijk een mini-oven en de binnenpan is de bakvorm. De vlamverdeler wordt op de warmtebron geplaatst. De warmte van de vlamverdeler stijgt op via het gat in het midden van de pan en verlaat de pan weer via de ventilatiegaten. Zo wordt de warmte heel gelijkmatig verdeeld en wordt het baksel overal tegelijk goed gaar. Een normale oven moet eerst voorverwarmd worden en daarna op een vrij hoge temperatuur worden gehouden. De Wonderpan is de oven zèlf. Hij hoeft niet voorverwarmd te worden en het baksel gaart bij een veel lagere temperatuur. Het kost dus veel minder energie en het baksel brandt niet snel aan.

In principe kunt u alles wat in een gewone oven kan, ook in de wonderpan bakken. U kunt dezelfde recepten gebruiken, maar meestal wel met grotere hoeveelheden, namelijk anderhalf tot twee maal zo veel.

Er waren in het verleden 2 typen bodemplaten: een lichte van aluminium, en een zwaardere van staal. De stalen bodemplaat is universeel en dus geschikt voor alle warmtebronnen. Leg eerst de bodemplaat op de warmtebron met het opstaande gat naar boven. Zet dan de pan erop, precies in het midden.

Begin met een kruidcake

Het bakken met de wonderpan gaat anders dan in de oven. Je moet er even aan wennen en in het begin is het uitproberen wat de goede stand en baktijd is. Begin eenvoudig met bijvoorbeeld een kant-en-klare mix voor kruidcake. Die lukken vrijwel altijd en smaken heerlijk.

Tips voor het gebruik

• Pan invetten gaat heel fijn met vloeibaar braadvet. Een beetje vet in de pan spuiten en met een kwastje uitsmeren. Daarna eventueel met wat bloem bestrooien.
• Hoe kunt u controleren of een cake gaar is? Steek door het gaatje een breinaald of een satéstokje. Als hij er droog en schoon uitkomt, is de cake goed. Bovendien moet de cake bovenop bijna droog zijn en de bubbeltjes moeten open zijn.
• De cake verbrandt aan de onderkant: Bij bepaalde types (gas)fornuizen kan dit inderdaad gebeuren. Dat heeft o.a. te maken met de grootte en de spreiding van de vlam. Zet het gas iets lager en laat de pan langer opstaan.
• De cake wordt bovenaan niet goed droog. Door de vorm van de pan wordt een cake wordt aan de bovenkant niet echt bruin. Dat is ook niet zo erg, omdat u na het bakken de cake omkeert. De cake is gaar als de luchtbelletjes aan de bovenkant gesprongen zijn.
• Hoe kunt u zien of een brood goed is? Druk er op met uw vinger. Het brood moet geheel terugveren.
• Invriezen Zelfgebakken brood kunt u heel goed invriezen. Snijd het brood in vier stukken voor u het in de vriezer doet.
• Afbakken Voorgebakken broodjes en andere producten die u normaal in de oven afbakt, kunnen ook in de wonderpan. Er passen bijv. vier croissantjes in. Die bakt u op stand 3 of 4 in een kwartiertje gaar.\\
• Onderhoud: Maak de pan schoon met warm water en eventueel een kleine hoeveelheid afwasmiddel. Behandel de wonderpan nooit met soda- of azijnoplossingen; daarin lost aluminium op.

Benodigd materiaal

• Wonderpan
• Gasfornuis 
• Ingrediënten gerecht

Veiligheid

• De wonderpan is geschikt voor alle warmtebronnen. Dus ook bijvoorbeeld de houtkachel, het petroleumstel, campinggaz en inductiekookplaat. Als je de wonderpan (ook) op campinggaz of flessengas wilt gaan gebruiken, dan raden wij aan om de uitvoering met de aluminium deksel aan te schaffen. De pan wordt op campinggaz/flessengas anders verwarmd en dat kan er toe leiden, dat het glazen deksel kapot springt.
• Het is beter om geen zure ingrediënten, zoals citroensap, te gebruiken. Door het zuur zou er een minieme hoeveelheid aluminium in het gerecht terecht kunnen komen. Er is geen gevaar voor de gezondheid, maar sommige mensen zijn overgevoelig voor aluminium.

Tips

Tot in de jaren zestig werd de wonderpan veel gebruikt in de keuken. Toen de oven gemeengoed werd, verdween hij langzamerhand uit het zicht. In Nederland worden ze niet meer gemaakt, maar online nog wel verkrijgbaar