Waarom / doel van de activiteit

Met onbekende materialen werken die je anders nooit zou gebruiken om een

Beschrijving van de activiteit

Een show stuk maken van suikersnoepgoed.

• Doe de suiker in een pan met een dikke bodem en verwarm het samen met het water en de glucosestroop op een halfhoog vuur. Roer tot al het suiker is opgelost.
• Doe de thermometer in de pan. De echte suiker thermometer is iets nauwkeuriger maar de laserthermometer is een snelle manier om een goede indruk te krijgen van de temperatuur. Ik gebruik ze allebei graag.
• Breng de suikerstroop aan de kook. Veeg met een kwastje de druppels suiker aan de wand van de pan met koud water weg. Anders gaan deze suiker kristalliseren.
• Laat de siroop zo’n 45 minuten doorkoken tot hij 149 graden is geworden. Nu heeft hij de harde kraak bereikt zoals dat heet.
• Zorg ervoor dat alles klaar staat, je hebt straks heel weinig tijd!
• Zet het citroenzuur klaar. Mocht je meer kleuren snoep willen maken, zet dan meerdere potjes gereed waar de kleurstof en smaakstof al inzit. Uit ervaring kan ik zeggen dat als beginner één kleur bijna al moeilijk en stressvol genoeg is. Beide kleuren zullen tegelijk hard worden en dan moet je goed en snel werken. Maar misschien ben jij koelbloedig en heb je wel controle over de situatie. Leg tevens je handschoenen en de spatel gereed.
• Zet het vuur uit en laat de pan 1 minuut met rust tot het niet meer borrelt. Nu kan de citroenzuur erbij. Verdeel het mengsel over de kommetjes en roer het goed door zodat de kleur en smaak zich egaal verspreid.
• Laat de massa kort afkoelen. Vouw met een spatel de suikermassa steeds naar binnen. Dit ging bij ons niet goed. Zelfs de kleine rechte spatel past gewoon niet lekker in een ronde pan. Maar zonder spatelen kregen we toch ook lekkere snoepjes!

Snoepjes maken

• En dan ineens gaat het snel. Doe je handschoenen aan. De massa koelt rap af en nu rol je er een soort dunne staaf van van ongeveer 30 cm. Dit vond ik het handigst om in bakpapier te doen, maar misschien lukt het bij jou op je aanrecht of broodplank.
• Snij meteen als de rol klaar is stukjes van 1 cm. Wacht je te lang, dan heb je een lang snoepje van 30 cm. Een soort zuurstok of lange lolly dus.
• Laat het nog even goed afkoelen. Een klein half uurtje.

Benodigd materiaal

• Oude pan (waar je toch al afscheid van wou nemen)
• Thermometer
• Osmotin suiker
• Vet vrij papier 
• Kader voor de hoogt in (liggend gebruiken)
• Metalen ring

Veiligheid

• Suiker wordt erg heet! Pas daarom dus op voor brandwonden.
• Er zijn speciale handschoenen verkrijgbaar. Rond de 38 graden is de suiker prima te verwerken.

Tips

• De suiker die hiervoor gebruikt wordt is weer om te smelten en niet om op te eten.
• De suiker is in de betere kookwinkel of online te verkrijgen.