Waarom / doel van de activiteit

Rook vis op de gemakkelijke manier in een koekblik met zaagsel en kruiden op matig vuur.

Beschrijving van de activiteit

Bouw een vuur waarbij vrij veel kolen / gloeiend hout ontstaat.

Prepareer hierna het blik: doe eerst een paar handen zaagsel of houtmot in je biscuitblik en leg de takjes rozemarijn en salie erop. Plaats het rooster zodanig in het blik dat het ongeveer halverwege de hoogte van het blik ligt of buig een stuk kippengaas op maat. Maak nu met een schroevendraaier voorzichtig vijf of zes gaatjes in het deksel van het blik.

Zalmfilets zijn over het algemeen allemaal even groot en dik, dus zal de tijd die ze nodig hebben om gaar te worden over het algemeen ook hetzelfde zijn. Bestrooi de filets met zout en wrijf ze in met wat olijfolie. Leg ze vervolgens met het vel naar onderen op het rooster (dat als grillrooster dienstdoet) en doe het deksel op het blik. Zet het blik op matig vuur en laat het 8 tot 10 minuten staan. Na een paar minuten begint er wat rook door de gaatjes naar buiten te komen.

Neem als de vis gaar is het blik van het vuur en laat het nog 3 minuten staan voordat je het deksel eraf haalt. Hierdoor kunnen de laatste rook en restwarmte in de vis trekken. Schep de zalmfilets uit het blik en leg ze elk op een bord. Schep er een beetje van de salsa op en bestrooi ze met wat korianderblaadjes. Sprenkel er een paar druppels extra vierge olijfolie over en serveer de zalmfilets met een halve limoen en zet de rest van de salsa in een kommetje op tafel. Heerlijk als lunch, met wat nieuwe aardappeltjes en een groene salade.

Benodigd materiaal

• Stookhout.
• Lucifers / aansteker.
• 1 leeg koek(jes)blik / biscuitblik.
• Zaagsel van onbewerkt hout (bijvoorbeeld strooizaagsel voor in konijnen hokken).
• Rooster of kippengaas (formaat blik).
• Spijker / hamer of schroevendraaier.
• Een takje verse rozemarijn.
• Een paar takjes verse salie.
• 2 filets van elk 200 g van vette vis met vel (bijvoorbeeld wilde of biologische zalm).
• (Zee)zout.
• Olijfolie.
• 1 limoen, gehalveerd.
• Een paar hele blaadjes koriander.
• Blusmateriaal.
• Ovenwanten, of iets dergelijks, om het blik uit het vuur te halen.
• Bord / bestek om de vis op te eten.

Veiligheid

• Zorg voor blusmaterialen.
• Zorg dat je mogelijke brandwonden meteen kunt koelen (maar voorkomen is beter dan genezen).
• Draag geen kleding die makkelijk weg smelt / weg brand (synthetisch).

Tips

• Het blik kan ook op een matig vuur van een gasfornuis. Het wordt dan binnen wel rokerig, dus zorg voor veel ventilatie en dus denk aan andere speltakken / de brandmeld installatie.
• Ben je toe aan meer uitdaging, kan je deze activiteit ook doen in een zelfgemaakt rookblik.