Waarom / doel van de activiteit
Kook met vergeten groenten en streekgerechten een smakelijke restaurantmaaltijd.
Beschrijving van de activiteit
In Nederland zijn veel streekgerechten en oude groentesoorten die niet iedereen meer kent. Denk aan schorseneren, meiknollen, pastinaak, koolraap of aardpeer. Met deze activiteit maken de roverscouts of oudere jeugdleden daar een echte restaurantmaaltijd van voor de jongste jeugdleden van de Scoutinggroep.
Bereid de activiteit voor door een eenvoudig menu samen te stellen. Kies gerechten die passen bij de leeftijd van de gasten en die goed te maken zijn in de beschikbare tijd. Je kunt werken met een voorgerecht, hoofdgerecht en toetje, maar ook met kleine proefhapjes. Gebruik bij ieder gerecht minimaal één vergeten groente, vergeten fruitsoort of streekproduct.
Maak van het lokaal een echt restaurant. Verzin een restaurantnaam, dek de tafels netjes, maak menukaarten en verdeel de rollen. Denk aan koks, bediening, ontvangst, afwasploeg en iemand die tussen de gangen door kort iets vertelt over de ingrediënten. Laat de jongste jeugdleden bij binnenkomst echt ontvangen worden, wijs ze naar hun tafel en laat ze kiezen of proeven van het menu.
Tussen de gerechten door vertellen de deelnemers kort iets over de gebruikte groenten en streekgerechten. Waar komt het vandaan? Waarom wordt het nu minder vaak gegeten? Waar lijkt de smaak op? Maak dit luchtig en speels, bijvoorbeeld met een kleine smaakquiz, een raadspel of een “chef aan tafel” die een ingrediënt laat zien.
Sluit af met een korte nabespreking. Welke smaak was het meest verrassend? Welke groente kenden de gasten nog niet? En welk gerecht zou volgens de groep vaker op tafel mogen komen?
Voorbeelden van vergeten groenten
- Pastinaak Herkenbaarste vergeten groente; zacht, zoetig en makkelijk te verwerken in soep, puree of ovenfriet.
- Schorseneren Klassieke “vergeten groente”; leuk omdat veel kinderen en volwassenen de naam wel grappig vinden.
- Aardpeer Ook bekend als topinamboer; geschikt voor soep, chips of geroosterd uit de oven.
- Koolraap Ouderwetse wintergroente; goed te gebruiken in stamppot, puree of blokjes uit de oven.
- Knolraap / meiknol / meiraap Fris en licht pittig; rauw te proeven of kort gebakken. Let op: dit is niet hetzelfde als koolraap.
- Koolrabi Bekender aan het worden; rauw lekker knapperig als snack of in dunne plakjes.
- Rammenas / rettich Pittige wortelachtige groente; vooral leuk als klein proefhapje.
- Snijbiet Kleurrijk en daardoor aantrekkelijk op een bord; lijkt in gebruik wat op spinazie.
- Raapstelen Voorjaarsgroente; goed in stamppot of salade.
- Postelein Fris bladgroen; bruikbaar in salade, stamppot of als garnering.
- Mierikswortel Pittig; meer geschikt als sausje of smaakmaker dan als hoofdgroente.
- Palmkool Oude koolsoort; mooi voor soep, pasta of chips uit de oven.
Benodigd materiaal
- Boodschappen
- Keukenmateriaal
- Recepten met vergeten groenten, vergeten fruit of streekproducten
- Tafels, stoelen en tafelkleden
- Borden, bekers, bestek en servetten
- Menukaarten
- Eventueel nette kleding (iedereen eigen nette kleding van huis meegenomen)
Veiligheid
- Houd rekening met allergieën en dieetwensen van de gasten. Vraag dit vooraf na.
- Laat deelnemers veilig werken met messen, hete pannen en ovens. Spreek vooraf af wie welke keukentaken mag doen.
- Maak het menu geschikt voor de leeftijd van de gasten. Vermijd hele harde, hete of lastig te eten gerechten bij jonge kinderen.
Tips
- Vraag vooral iedereen om in nette kleding naar het restaurant te komen, zodat de sfeer van de avond gelijk is gezet.
- Laat de bediening de gerechten aankondigen alsof het een chic restaurant is. Zo wordt het eten ook een toneelspel.
- Laat de gasten na afloop een sterrenbeoordeling geven aan het restaurant om de restaurantbeleving groter maken.
- Maak er een streekrestaurant van door iedere gang uit een andere Nederlandse regio te laten komen.
- Wil je eerst laagdrempelig vergeten groenten uitproberen door kort iets voor jezelf te koken, kies dan voor Vergeten groenten op je bord.
