Waarom / doel van de activiteit

Het bakken van het brood dat in de hongerwinter gedropt is voor de hongerige mensen in het Westen van Nederland.

Beschrijving van de activiteit

Zweeds wittebrood is de benaming van het brood, dat aan de mensen in West-Nederland werd gegeven gedurende de hongerwinter rond februari 1945. In de herinnering van velen werd het Zweeds witbrood boven Nederland uitgegooid door Amerikaanse en Britse bommenwerpers in april/mei 1945 (tijdens operatie Manna).

Maak een giststarter met de gist, de suiker een half kopje bloem en wat lauw water. Roer het tot een papje en laat het op een lauwwarme plek tot gisten komen. Zeef in tussen de bloem in een deegkom. Strooi de zout langs de rand. Voeg de bloem toe en de giststarter. Werk het door de bloem. Voeg al roerend de rest van het water erbij, totdat je een mooi stevig deeg hebt. Kneed het zeker 10 minuten door tot het niet meer aan je vingers kleeft en als een bal van de deegkom loslaat. Bestrooi het licht met bloem. Dek het af met een theedoek en laat het brood op een lauwwarme plek zeker 45 minuten rijzen. Kneed het daarna weer door en leg het in een met olie ingesmeerd broodblik. Laat het brood weer zeker 15 minuten na rijzen. Verwarm dan de (hout)oven op 210 °C. Bak het brood af tot het een mooie egale licht bruine korst heeft. Haal dan het gare brood uit de oven (het moet hol klinken als je er onder tegenaan klopt) en bestrijk het gelijk met wat lauw water. Rustig laten afkoelen, voordat je het aansnijdt.

Benodigd materiaal

Ingrediënten

• ½ kilo stevig glutenrijke tarwebloem
• 1 theelepel boter
• 1 theelepel witte suiker
• 2 theelepels (jozo)zout
• 30 gram verse gist of een zakje droge gist
• Maximaal 300 ml lauw water

Voor het koken

• Houtoven
• Broodblik
• Theedoek
• Deegkom/Pan

Veiligheid

• Gebruik ovenhandschoenen of hittebestendige handschoenen bij de houtoven, gewone oven, het broodblik en ander heet materiaal.
• Laat alleen deelnemers bij het vuur of de oven werken die hier veilig mee om kunnen gaan, en houd altijd leiding in de buurt.
• Controleer bij het proeven of deelnemers allergieën of dieetwensen hebben, zoals gluten of gist.

Tips

• Als het brood aan het bakken is in de houtoven, gebruik de tijd voor een goed gesprek over oorlog en vrede. Stellingen vind je op www.vrijheid.scouting.nl.
• Heb je niet de mogelijkheid om een houtoven te maken, bak het brood dan op een stok boven het kampvuur of in een gewone oven.